Panqueca de Beterraba

- 1 xícara de leite desnatado
- 1 xícara de farinha integral
- 2 claras de ovo
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- 1 beterraba ralada
- 1 colher (chá) de fermento

Depois de bater tudo no liquidificador, coloque a colher fermento e não bata mais, só mexa bem com uma colher, mesmo.
Esquente bem a frigideira (pode usar antiaderente pra não precisar de óleo) e coloque meia concha da massa (para quem prefere panqueca não muito grossa).
Espere dourar e vire com a escumadeira.
Pode trocar a beterraba por cenoura/espinafre, se preferir. Fica mara!